Guión del Tema 5

ÁCIDOS NUCLEICOS

1. Composición Química

• Bases Nitrogenadas
• Nucleósidos
• Nucleótidos Nucléicos
• Nucleótidos Trifosfato
• Nucleótidos Cíclicos
• Nucleótidos en Coenzimas: NADH, NADPH, FADH₂ y Coenzima A

2. Estructura:

• Estructura primaria del ADN
• Estructuras Secundarias del ADN: B, A y Z (Leyes de Chargaff)
• Estructura Terciaria del ADN Procariota
• Estructura Terciaria del ADN Eucariota: Octámeros de Histonas o esto.
  

Del ADN al Cromosoma o esto.

El ARN: Tipos y autoapareamiento

Flujo de Información Genética

 

 

 

 

 

 

Guión del Tema 4

 PROTEINAS

Propiedades Químicas:

- C, H, O, y N (S)

- Se constituyen en secuencias específicas de aminoácidos.

- Gran variabilidad. Veinte aminoácidos diferentes forman combinaciones de más de 100.

- Los aminoácidos tienen naturaleza Anfótera (se comportan como ácidos y como bases). y poseen capacidad tamponadora.

- Entre ellos enlazan por enlaces peptídicos.

- Hasta 100 aminoácidos se denominan Péptidos. Con más de 100 son Proteínas.

Propiedades físicas:

- Estereoisómeros: D (amino a la derecha) y L (amino a la izquierda)

- Carga eléctrica variable (según estado de disociación de los grupos activos) Otro ejemplo.

- Solubilidad variable según los aminoácidos que contiene (sus radicales), su forma tridimensional (sí cuando son globulares) y de su entorno.

Estructura:

1. Estructura Primaria: es la secuencia de aminoácidos propiamente dicha, teniendo en cuenta sus enlaces entre aminoácidos. Ej.: Insulina

Enlaces: puentes disulfuro.

2. Estructura Secundaria: constituye un plegamiento específico que distingue dos tipos de estructuras. α-hélice y β-hoja plegada.

Enlaces: puentes de hidrógeno.

3. Estructura Terciaria: Consiste en un superenrollamiento de la cadena proteica. La forma del conjunto puede no contener dimensiones preferentes (proteína Globulares –Mioglobina-) o una dirección preferente (proteínas Fibrilares –Actina-).

Enlaces: puentes disulfuro, puentes de hidrógeno, fuerzas de Van der Waals e interacciones hidrofóbicas e interacciones iónicas/salinas.

4. Estructura Cuaternaria: No todas las proteínas la tienen. Se trata de una asociación entre varias proteínas que se mantienen en una supraestructura por interacciones débiles e hidrofóbicas. Ej.: Hemoglobina.

Propiedades derivadas de su estructura:

- Desnaturalización

- Especificidad

    De Función

    De Especie

 

Clasificación:

- HOMOPROTEÍNAS: Fibrosas y Globulares

- HETEROPROTEÍNAS:

    Cromoproteínas: Sustancia pigmentada. Mioglobina, hemoglobina, citocromo

    Glucoproteínas: Oligosacárido. Inmunoglobulina, protrombina.

    Lipoproteínas: Lípido. Transportadoras de lípidos en tubos digestivos

    Nucleoproteínas: Ácido Nucleico. Ribosomas.

·   Funciones

Guión del Tema 3

LÍPIDOS

1. Clasificación:

2. Propiedades Generales:

üUntuosos

üBrillantes

üInsolubles en agua

üSolubles en sustancias apolares

üBaja densidad

3. Funciones Generales

üReserva energética

üEstructural

üRegulación metabólica

4. Ácidos Grasos

a. Estructura: Cadena larga hidrocarbonada con número par de carbonos y un grupo carboxilo (-COOH)

CH₃-(CH₂)_n-COOH      n siempre par

b. Clasificación: Saturados (sin dobles enlaces), como el Palmítico o el Esteárico, e Insaturados (con dobles enlaces), como el Oleico.

c. Propiedades:

üSon Anfipáticos (cabeza polar y cola hidrófoba). En presencia de agua forman monocapas, micelas y bicapas

üSu punto de fusión varía según número de carbonos (directamente) y de dobles enlaces (inversamente).

üEsterificación

üSaponificación

5. Ceras

a.  Estructura: Ácido Graso+Monoalcohol. Completamente hidrófobas.

b.  Función: Protectora y Aislante

       6. Acilglicéridos/Glicerolípidos

a. Estructura: Glicerina+(uno,dos o tres) Ácidos Grasos. 

     (Monoacil o Mono)glicérido, (Diacil o Di)glicérido y (Triacilo Tri)glicérido

b. Comúnmente denominados "Grasas": Aceites (con >=1 ác. grasos insaturados), Sebos (con todos los ác. grasos saturados de cadena larga) y Mantecas (con ác. grasos saturados de cadena corta)

b. Funciones: Reserva Energética, Aislante Térmico, Amortiguador Mecánico.

       7. Fosfoglicéridos/Glicerofosfolípidos

a. Estructura: Ac. Fosfatídico (Glicerina+dos Ácidos Grasos+Ac. Fosfórico)+Aminoalcohol

b. Función: Constituyentes de membranas plasmáticas

8. Esfingolípidos.

a. Estructura: Ceramida (Esfingosina+un Ácido Graso)

b. Esfingofosfolípidos: Ceramida+Ac. Fosfórico+Aminoalcohol

Función: Las Esfingomielinas (el aminoalcohol es la Colina) son las componentes principales de la Mielina, que recubre los axones de las neuronas

c. Esfingoglucolípidos: Ceramida+Glúcido (monosacárido –Cerebrósidos- u oligosacáridos –Gangliósidos-)

Función: Cerebrósidos (componentes de membranas celulares de neuronas) Gangliósidos (antígenos de membrana, identificadores de tipos celulares)

9. Esterólicos

a. Estructura: derivados del Ciclo Pentanoperhidrofenantreno (y éste)

b. Esteroles: grupo OH en el C₃ y una cadena hidrocarbonada el C₁₇.

Función: en membranas celulares animales (Colesterol), precursores de la bilis (Ácidos Biliares), regulación del metabolismo (Vitamina D), hormonas sexuales (Estradiol)

c. Esteroides: Oxígeno con doble enlace en C₃.

Función: Regulan madurez (Testosterona –masculina-)y funciones sexuales (Progesterona –embrarazo-)

9. Prenólicos

a. Estructura: polímeros de Isopreno (2metil-1,3butadieno)

b. Terpenos/Isoprenoides: sólo Isoprenos

Función: Olores y colores en plantas (Terpenos/Isoprenoides)

c. Quinonas: Isoprenos+sustancia no isoprenoide con grupos carbonilos (C=O)

Función: transportadores de electrones (Ubiquinona/Coenzima Q –respiración celular- y Plastoquinonas –fotosíntesis-), coagulación sanguínea (Vitamina K) antioxidante (Vitamina E)

Guión del Tema 2b

GLÚCIDOS II

A. OLIGOSACÁRIDOS (Disacáridos) (Enlace O-Glucosídico)
1. Sacarosa: Glucosa + Fructosa (en la fruta, caña de azúcar, remolacha y miel)
2. Lactosa: Galactosa + Glucosa (en la leche)
3. Maltosa: Glucosa + Glucosa (en granos de cebada)

    Propiedades:
        a. Sólidos cristalinos.
        b. Blancos.  
        c. Son dulces.
        d. Son solubles en agua e insolubles en compuestos apolares. 
        e. Son hidrolizables en medio ácido o por algunos enzimas, dando lugar a sus monosacáridos. 
        f. Presentan poder reductor los que tienen enlace O-glucosídico monocarbonílico.

B. POLISACÁRIDOS
Homopolisacáridos
1. Almidón: Almilosa + Amilopectina. Reserva de glucosa en vegetales.
2. Glucógeno: Reserva de glucosa en animales.
3. Celulosa: microfibrillas, fibrillas y fibras. En pared celular vegetal.
4. Quitina: Exoesqueleto de artrópodos y paredes de hongos.

Heteropolisacáridos
1. Hemicelulosa: Glucosa + Galactosa (recubre fibras de celulosa)
2. Pectina: Ac. Galacturónico + Ramnosa (conforma la matriz en la que se alojan las fibras de celulosa)
3. Mucopolisacáridos: Ácido Hialurónico (en la matriz del tejido conjuntivo de animales)

Heterósidos
1. Glucolípidos: cerebrósidos y gangliósidos. (Los veremos mejor en los Lípidos)
2. Glucoproteínas: antígenos, protrombina, inmunoglobulinas y algunas hormonas.
3. Peptidoglucanos: en la pared bacteriana.

 Propiedades:
        a. Sólidos no cristalinos.
        b. Blancos.  
        c. No son dulces, pero sí cuando se hidrolizan.
        d. No son solubles, pero en agua forman dispersiones coloidales. 
        e. Son hidrolizables en medio ácido o por algunos enzimas, dando lugar a sus monosacáridos y oligosacáridos. 
        f. No presentan poder reductor.

 

Guión del Tema 2a

GLÚCIDOS I

Clasificación

1. Osas: una sola unidad, llamada Monosacárido.

2. Ósidos: más de una unidad

2.1. Holósidos: sólo monosacáridos

2.1.1. Oligosacáridos: 2≤nº de monosacáridos≤10

2.1.2. Polisacáridos

2.1.2.1. Homopolisacáridos: mismo monosacárido

2.1.2.2. Heteropolisacáridos: distintos monosacáridos

2.2. Heterósidos: monosacáridos y otros compuestos

Composición Química Básica: Monosacáridos

1. Carbono (todos tienen tres o más -triosas, tetrosas, pentosas, hexosas o heptosas)

2. Grupos funcionales

2.1. Aldehído (aldosas -en el C₁-)

2.2. Cetónico (cetosas -en el C₂-)

2.3. Hidroxilo (todos tienen uno o más)

3. Nomenclatura: Grupo funcional-nº de carbonos (Ej.: aldotriosa o cetohexosa)

4. Relación atómica básica: (CH₂O)_n, cuando 3≤n≤7

Estructura Básica y Modelos (Monosacáridos)

1. Lineal: aldosas y cetosas

2. Cíclica: aldosa y cetosa

Propiedades de los Monosacáridos

1. Sólidos cristalinos

2. Blancos.

3. Dulces.

4. Solubles en agua e insolubles en compuestos apolares.

5. Presentan isomerías.

6. Presentan poder reductor.

Isomería de los Monosacáridos

1. Definición: Relación entre compuesto de misma composición química y diferencias estructurales

2. Funcional: en grupos funcionales (aldosas/cetosas)

3. Estereoisomería: carbonos asimétricos en grupos no funcionales

3.1. Enantiómeros: moléculas simétricas (D - OH en el penúltimo carbono a la derecha- o L -a la izquierda-)

3.2. Diastereoisómeros: Misma forma D o L, pero asimétricos.

3.2.1. Epímeros: tipo especial en el que se distinguen en un solo carbono.

4. Óptica: según el desvío del plano de luz polarizada (dextrógiros y lebógiros)

5. Anomérica (o anomería): según las posición del grupo oxhidrilo en el carbono anomérico, ₁C(aldosas) o ₂C(cetosas)

Importancia Biológica de los Monosacáridos

 
1. Triosas: Gliceraldehído y dihidroxiacetona. Intermediarios en el metabolismo unidos a un grupo fosfórico
 
2. Tetrosas: Eritrosa. Intermediaria en el metabolismo autótrofo
 
3. Pentosas: Ribosa (componente del ATP y de los ribonucleótidos) y Ribulosa (intermediaria en el metabolismo autótrofo)

4. Hexosas: Glucosa (principal nutriente energético y componente de los más comunes polisacáridos -almidón, celulosa y glucógeno-), Fructosa (abundante en la fruta, forma de almacenamiento en hígado y, convertible en glucosa, y nutriente de espermaozoides) y Galactosa (presente en la leche y en polisacáridos complejos)

5. Heptosas: Sedoheptulosa (intermediaria en el metabolismo autótrofo)

Guión del Tema 1

BIOELEMENTOS Y BIOMOLÉCULAS INORGÁNICAS

1. Enlaces e Interacciones:

    Comunes: iónico, covalente 

    Intermoleculares: fuerzas electroestáticas, de solvatación, de Van der Waals, interacciones hidrofóbicas y puentes de hidrógeno.

2. Bioelementos

a. Primarios

b. Secundarios

c. Oligoelementos (esenciales y no esenciales)

3. Biomoléculas.

a. Inorgánicas (agua y sales minerales)

b. Orgánicas (glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos)

4. Agua

a. Estructura molecular y del agua como sustancia.  

b. Características (Disolvente Universal, Alta Cohesión Molecular, Alta Adhesión (capilaridad), Alto Calor Específico, Baja Ionización, Densidad singular, Poca Viscosidad)

c. Importancia biológica: Transporte (DU y PV, AA en plantas) y Entorno metabólico (DU y BI), Estructural -proporciona turgencia- (ACM), Flotabilidad (ACM), Termorreguladora (ACE), Lubricante (PV) y Permite vida acuática en climas fríos (DS).

5. Sales Minerales 

               a. Compuestos Iónicos.

               b. Precipitadas o Disueltas (1 y 2)

                6. Disoluciones acuosas: Difusión, ósmosis y diálisis