Guión del Tema 3

LÍPIDOS

1. Clasificación:

2. Propiedades Generales:

üUntuosos

üBrillantes

üInsolubles en agua

üSolubles en sustancias apolares

üBaja densidad

3. Funciones Generales

üReserva energética

üEstructural

üRegulación metabólica

4. Ácidos Grasos

a. Estructura: Cadena larga hidrocarbonada con número par de carbonos y un grupo carboxilo (-COOH)

CH₃-(CH₂)_n-COOH      n siempre par

b. Clasificación: Saturados (sin dobles enlaces), como el Palmítico o el Esteárico, e Insaturados (con dobles enlaces), como el Oleico.

c. Propiedades:

üSon Anfipáticos (cabeza polar y cola hidrófoba). En presencia de agua forman monocapas, micelas y bicapas

üSu punto de fusión varía según número de carbonos (directamente) y de dobles enlaces (inversamente).

üEsterificación

üSaponificación

5. Ceras

a.  Estructura: Ácido Graso+Monoalcohol. Completamente hidrófobas.

b.  Función: Protectora y Aislante

       6. Acilglicéridos/Glicerolípidos

a. Estructura: Glicerina+(uno,dos o tres) Ácidos Grasos. 

     (Monoacil o Mono)glicérido, (Diacil o Di)glicérido y (Triacilo Tri)glicérido

b. Comúnmente denominados "Grasas": Aceites (con >=1 ác. grasos insaturados), Sebos (con todos los ác. grasos saturados de cadena larga) y Mantecas (con ác. grasos saturados de cadena corta)

b. Funciones: Reserva Energética, Aislante Térmico, Amortiguador Mecánico.

       7. Fosfoglicéridos/Glicerofosfolípidos

a. Estructura: Ac. Fosfatídico (Glicerina+dos Ácidos Grasos+Ac. Fosfórico)+Aminoalcohol

b. Función: Constituyentes de membranas plasmáticas

8. Esfingolípidos.

a. Estructura: Ceramida (Esfingosina+un Ácido Graso)

b. Esfingofosfolípidos: Ceramida+Ac. Fosfórico+Aminoalcohol

Función: Las Esfingomielinas (el aminoalcohol es la Colina) son las componentes principales de la Mielina, que recubre los axones de las neuronas

c. Esfingoglucolípidos: Ceramida+Glúcido (monosacárido –Cerebrósidos- u oligosacáridos –Gangliósidos-)

Función: Cerebrósidos (componentes de membranas celulares de neuronas) Gangliósidos (antígenos de membrana, identificadores de tipos celulares)

9. Esterólicos

a. Estructura: derivados del Ciclo Pentanoperhidrofenantreno (y éste)

b. Esteroles: grupo OH en el C₃ y una cadena hidrocarbonada el C₁₇.

Función: en membranas celulares animales (Colesterol), precursores de la bilis (Ácidos Biliares), regulación del metabolismo (Vitamina D), hormonas sexuales (Estradiol)

c. Esteroides: Oxígeno con doble enlace en C₃.

Función: Regulan madurez (Testosterona –masculina-)y funciones sexuales (Progesterona –embrarazo-)

9. Prenólicos

a. Estructura: polímeros de Isopreno (2metil-1,3butadieno)

b. Terpenos/Isoprenoides: sólo Isoprenos

Función: Olores y colores en plantas (Terpenos/Isoprenoides)

c. Quinonas: Isoprenos+sustancia no isoprenoide con grupos carbonilos (C=O)

Función: transportadores de electrones (Ubiquinona/Coenzima Q –respiración celular- y Plastoquinonas –fotosíntesis-), coagulación sanguínea (Vitamina K) antioxidante (Vitamina E)