Guión del Tema 2a

GLÚCIDOS I

Clasificación

1. Osas: una sola unidad, llamada Monosacárido.

2. Ósidos: más de una unidad

2.1. Holósidos: sólo monosacáridos

2.1.1. Oligosacáridos: 2≤nº de monosacáridos≤10

2.1.2. Polisacáridos

2.1.2.1. Homopolisacáridos: mismo monosacárido

2.1.2.2. Heteropolisacáridos: distintos monosacáridos

2.2. Heterósidos: monosacáridos y otros compuestos

Composición Química Básica: Monosacáridos

1. Carbono (todos tienen tres o más -triosas, tetrosas, pentosas, hexosas o heptosas)

2. Grupos funcionales

2.1. Aldehído (aldosas -en el C₁-)

2.2. Cetónico (cetosas -en el C₂-)

2.3. Hidroxilo (todos tienen uno o más)

3. Nomenclatura: Grupo funcional-nº de carbonos (Ej.: aldotriosa o cetohexosa)

4. Relación atómica básica: (CH₂O)_n, cuando 3≤n≤7

Estructura Básica y Modelos (Monosacáridos)

1. Lineal: aldosas y cetosas

2. Cíclica: aldosa y cetosa

Propiedades de los Monosacáridos

1. Sólidos cristalinos

2. Blancos.

3. Dulces.

4. Solubles en agua e insolubles en compuestos apolares.

5. Presentan isomerías.

6. Presentan poder reductor.

Isomería de los Monosacáridos

1. Definición: Relación entre compuesto de misma composición química y diferencias estructurales

2. Funcional: en grupos funcionales (aldosas/cetosas)

3. Estereoisomería: carbonos asimétricos en grupos no funcionales

3.1. Enantiómeros: moléculas simétricas (D - OH en el penúltimo carbono a la derecha- o L -a la izquierda-)

3.2. Diastereoisómeros: Misma forma D o L, pero asimétricos.

3.2.1. Epímeros: tipo especial en el que se distinguen en un solo carbono.

4. Óptica: según el desvío del plano de luz polarizada (dextrógiros y lebógiros)

5. Anomérica (o anomería): según las posición del grupo oxhidrilo en el carbono anomérico, ₁C(aldosas) o ₂C(cetosas)

Importancia Biológica de los Monosacáridos

 
1. Triosas: Gliceraldehído y dihidroxiacetona. Intermediarios en el metabolismo unidos a un grupo fosfórico
 
2. Tetrosas: Eritrosa. Intermediaria en el metabolismo autótrofo
 
3. Pentosas: Ribosa (componente del ATP y de los ribonucleótidos) y Ribulosa (intermediaria en el metabolismo autótrofo)

4. Hexosas: Glucosa (principal nutriente energético y componente de los más comunes polisacáridos -almidón, celulosa y glucógeno-), Fructosa (abundante en la fruta, forma de almacenamiento en hígado y, convertible en glucosa, y nutriente de espermaozoides) y Galactosa (presente en la leche y en polisacáridos complejos)

5. Heptosas: Sedoheptulosa (intermediaria en el metabolismo autótrofo)